Има безброй хитри начини за подобряване вкуса и аромата на храната без да добавяте мазнини, сол или захар.

Билките и подправките придават ярък цвят, пикантен вкус и осезаем аромат. Опитвайте по една всеки ден!

Ето няколко полезни и вкусни варианта:

Босилек – билка със сладък вкус, подобен на карамфил. Има няколко разновидности, сред които сладък босилек, босилеково храстче с малки листа, лимонов босилек и тъмен опал. Използвайте босилек в италиански ястия, особено с домати, макаронени изделия, пиле, риба, миди и раци.

Кервел – билка с аромат на целина и женско биле. Отлична подправка за зелени салати, върви с риба, миди, раци, пиле, грах, зелен боб и домати.

Кориандър – неговите семена с вкус на ядки се смилат и се използват за подправка на печива. Слагайте кориандър в мексикански, латиноамерикански и азиатски ястия. Прибавяйте го към ориз, боб, риба, миди, птиче месо, зеленчуци, доматени сосове и салати.

Кумин – дребно люто-горчиво семе. Използвайте го за подправка на ястия с къри, било то зеленчуци, птиче месо, риба или боб, както и за сосове от кисело мляко.

Джинджифил – придава пикантен вкус и аромат. Използвайте прясно нарязан или настърган джинджифил в маринати, с риба, птиче и свинско месо и със зеленчуци.

Сушена кора от индийско орехче – има мек, сладък, орехов вкус. Добавяйте я към моркови, броколи, брюкселско зеле и карфиол.

Майоран – първи братовчед на ригана. Прибавяйте я към риба, пиле, яйца или зеленчукови ястия, както и в доматения сос.

Розмарин – има мирис на бор. Тя е отлична подправка за птиче и други видове месо, особено на скара. Добавяйте я и към гъби, печени картофи, пълнежи, а може да подправите с нея и зрял пъпеш.

Шафран – ароматна подправка, която трябва да употребявате пестеливо. Използвайте я в ястия от морски деликатеси, паеля, ризото, доматена супа и кускус.

Тарагон – вид пелин, използван за подправка. Има мекия аромат на женско биле и е превъзходна подправка за пиле, телешко, риба, миди и яйца, за салатни сосове, а също и за домати, гъби и моркови.

Ако досега сте били предубедени към овкусяването на храната, бързо се подправете!

22.01.2008/Биляна Божилова