На чаша кафе се случва какво ли не. Взимат се важни бизнес решения, разпуска се с приятели, споделят се интимни мигове с любимия. Остава да разберем как влияят на организма една или няколко чаши кафе на ден.

„Кафето просветлява ума, развива логическото мислене и прави човека мъдър...Хората, които пият кафе, се отличават с ясна мисъл и сила на духа...Кафето помага на велики философи, поети, учени и революционери да се реализират...“ 
Кейроз Телис

Бразилският писател малко се е поувлякъл, възхвалявайки въздействието на ароматната напитка върху човешкия ум. Но да си припомним невероятната работоспособност на големия любител на кафе Балзак. И все пак да не забравяме, че това са думи на бразилец, а в неговата страна кафето е със статут на “божествен еликсир”. В момента Бразилия продава около две трети от кафето в света. Но всъщност родината на това вечнозелено дърво е Африка и по-точно – Етиопия. А европейците опитват екзотичното питие едва в средата на XVІІ-ти век.

Интересно е, че в страните, където се отглежда и пие много кафе, нескафето не е популярно. То е остатъчен продукт с химически добавки и се изнася само за САЩ и Европа. Световни производители на висококачествено кафе са страните от Латинска Америка – Бразилия, Колумбия, Куба, Никарагуа. Истинските ценители обаче плащат много високи цени за кафето, което се отглежда в минимални количества на островите Сан Томе и Принсипи. То се използва и като добавка към по-малко благородни сортове за повишаване на качеството.

Милиони хора по света пият кафе всеки ден, макар че се водят безкрайни спорове за ползата или вредата от него. То съдържа няколкостотин компонента, като всеки сорт има своя комбинация. Положителните и негативните свойства на кафето се преплитат – това, което е полезно за едни, е вредно за други.

Наличието на кофеин действа ободряващо. В малки дози стимулира централната нервна система и най-вече кората на главния мозък. Тази реакция подобрява цялостната обмяна на веществата и жизнената дейност на всички тъкани в организма. Помага да се чувстваме “по-будни” сутрин и повишава концентрацията. Обратно – ако го пиете вечер, същият стимулант може да наруши съня ви. Ободряващият ефект на кафето продължава до три часа. Но след възбудата, предизвикана от него, не настъпва потиснато състояние, както след употреба на алкохол. Въпреки че кофеинът е натурален продукт, води до пристрастяване. Здравните експерти предупреждават, че въпреки ползите от кафето, приемът на прекалено количество кофеин пречи на абсорбирането на други важни хранителни вещества като витамини от групата В, магнезий и цинк.

Кафето съдържа големи количества антиоксиданти. Някои проучвания доказват, че консумацията му може да намали риска от рак на матката, на черния дроб и на дебелото черво, диабет тип ІІ и Паркинсон. Условието да се проявят тези предимства е като се пият по 1 или 2 чаши дневно. Наложеното схващане, че кафето обезводнява, не е вярно. Всъщност то утолява жаждата, също както останалите течности. Кофеинът може да доведе до дехидратация само при свръхконсумация (над 6 чаши дневно). В този случай се появяват признаци на отравяне с кофеин – нервност, безсъние, главоболие, неравномерен пулс.

Най-новите проучвания отричат, че кафето увеличава риска от сърдечносъдови заболявания. Напротив, намалява го. Вредни за сърцето са другите напитки, съдържащи кофеин, но не и кафето.

Друго отхвърлено вече схващане е, че кафето води до прекомерни загуби на калций от организма. Всъщност загубите са незначителни и се дължат по-скоро на намалената консумация на мляко и млечни продукти, която е характерна за  запалените “кафеджии”. Освен това кофеинът ускорява усвояването на въглехидратите, което тонизира мускулатурата и помага за възстановяване от физически натоварвания. 

Най-големият минус на кафето е, че води до пристрастяване. Отказът от него причинява главоболие, загуба на концентрация и понижено самочувствие. Общо взето, отново достигаме до тривиалното заключение, че дозата прави отровата.

16.09.2008/Биляна Божилова