За верните последователи вегетарианството е житейска философия. Останалите пристъпват към него само в летните горещини, когато просто не им се яде месо.  Да бъдеш или да не бъдеш вегетарианец? Специалистите дават зелена светлина.

Растителната храна може да бъде достатъчно калорична и засищаща, благодарение на бобовите храни, ядките, зърнените продукти и растителните масла. А ововегетарианството (с употреба на яйца), лактовегетарианството (с употреба на млечни продукти) и лактоововегетарианството (с употреба на млечни продукти и яйца) може да се смятат за съвсем пълноценно хранене.

Най-много критики търпят веганците (строгите вегетарианци). Те приемат храни само от растителен произход и изключват напълно не само месото, но и млякото, млечните продукти и яйцата. При тях е трудно да се балансира диетата, тъй като се стига до недостиг на витамини и минерали. Освен това не е сигурно, че консумацията само на растителна храна ще доведе до отслабване. Някои дори напълняват. Зависи от организма.

Има още две разновидности на вегетарианството: суровоядство и полувегетарианство. Суровоядците приемат растителна храна и мляко, които не са обработени термично, а полувегетарианците включват в менюто си риба или пиле.

Привържениците на вегетарианството заклеймяват месото като токсичен продукт. Дори най-нетлъстото месо съдържа от 15 до 30% мазнини. Критиците на вегетарианството вярват в здравословните качества на месото, което е богат източник на протеини и безценния за организма витамин В12 (най-доброто средство за борба с анемията).     

Вегетарианството не е препоръчително за децата и подрастващите, за бременните и кърмещите жени, и за лицата, които се занимават с тежък физически труд. При хората на средна възраст отказът от месо е много полезен, тъй като при тях намаляват производството на храносмилателни ензими и скоростта на обмяната на веществата.

Калориите във вегетарианското меню не бива да се съкращават прекалено – през зимата трябва да са не по-малко от 2000, а през летните горещини може да се намалят до 1500 ккал. Друго важно условие е да не преминавате само на сурови плодове и зеленчуци, защото това води до дефицит на белтъчини и мазнини, апетитът трудно се засища, а стомахът излишно увеличава обема си. 

Има вегетарианци, които смело похапват шоколадови торти и пържени картофки. Макар че се въздържат от месо, наднорменото тегло им е в кърпа вързано. И така, стигаме до обичайното – спазване на диети. В повечето случаи те включват нетлъсто месо, за да доставят на организма нужните белтъчини. За да си останете вегетарианци, но и да смъкнете някой и друг килограм, изберете следната диета:

Примерно меню
Закуска: портокалов сок, размекнати във вода сушени сливи или кайсии, препечена филийка пълнозърнест хляб, кафе, черен или билков чай без захар
Втора закуска: черен или билков чай, плод по избор
Обяд: кускус с пресни зеленчуци, чай
Следобедна закуска: плодове, билков чай или вода
Вечеря: соево сирене или гъби в сладко-кисел сос от чушки, домати, лук и парченца ананас, соеви кълнове, млечен коктейл от соево мляко и банан

За да има ефект, спазвайте диетата поне 2 дни в седмицата, в продължение на 1 месец.

23.09.2008/Биляна Божилова