Бамя – древният зеленчук

0 коментара0/5

Бамя (Abelmoschus esculentus) е един от най-древните зеленчуци, култивиран преди 3 хиляди години в Етиопия, по бреговете на Нил. В Америка е внесена от робите, а до днес най-големите производители в световен мащаб са Индия, Пакистан и Нигерия.

бамя - древният зеленчук
бамя - древният зеленчук


Бамя (Abelmoschus esculentus) е един от най-древните зеленчуци, култивиран преди 3 хиляди години в Етиопия, по бреговете на Нил. В Америка е внесена от робите, а до днес най-големите производители в световен мащаб са Индия, Пакистан и Нигерия.

Бамята е широко използвана в азиатската, арабската и африканската кухня. Наричат я по различен начин – „киабу“ в Бразилия, „кимбомбо“ в Куба, „окра“ в Германия, „ladyfinger“ в Южна Азия. В България, Турция и Гърция е известна като бамя. В Турция варят кафе от изпечени семена на бамя, а в САЩ правят креолска пикантна яхния „гъмбо“. У нас отглеждаме „цариградска бамя“, която е прясна от май до ноември. Храстът достига до 2,5 метра височина, а шушулките са от 10 до 20 см с бели семена.

бамя - древният зеленчук
Бамя – хранителни качества
Бамята е богата на витамините А, С и от групата В, минералите калций, желязо, магнезий, фосфор и калий и пектин.  

Хранителни стойности в 100 г бамя: 31 ккал; 1 г мазнини; 3 г белтъчини; 3 г въглехидрати

Бамя – здравословни качества

  • бамя - древният зеленчукБлагодарение на богатото съдържание на провитамин А, бамята подобрява зрението, заздравява костите и зъбите.
     
  • Помага при косопад и повяхнала кожа.
     
  • Укрепва имунната система.
     
  • Нормализира кръвното налягане и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
     
  • Помага при депресия и хронична умора.

Бамя в диетата
Бамята е идеална за включване в диети за отслабване, тъй като е нискокалорична, подобрява обмяната на веществата и ускорява метаболизма.

Как да изберем и съхраним бамя?
Избирайте бамя със свежо зелени шушулки без черни петна по тях, крехки, но не и меки. Съхранявайте я в хладилник, но не повече от 3 дни.

бамя - древният зеленчук

Как да консумираме бамя?
Освен сурова бамята се предлага замразена, консервирана и маринована. Консумира се в супа, задушена с други зеленчуци, пържена, панирана или печена. Тъй като при готвене пуска слуз, която сгъстява яденето, ако не ви се нрави, можете преди това да я накиснете за около 2 часа в студен сок от лимон или я бланширайте в оцет и вода.

04.12.2012/Биляна Божилова

Още за: бамя

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Бамя – древният зеленчук".

Още от "Здравословно хранене"

Здравословен сандвич

Здравословен сандвич

Как се приготвя здравословен сандвич? В натовареното ежедневие сандвичът заема основно място в хранителното меню, но обикновено хапваме висококалорични, вредни варианти. Само здравословният сандвич има място в балансираното хранене.  

Гигантска карнегия – аризонска наслада

Гигантска карнегия – аризонска наслада

Гигантска карнегия (Сагуаро) е огромен кактус със сочни червени плодове. Аризонският кактус е защитен от закона и може да живее до 150 години. Плодът гигантска карнегия е истинска наслада за сетивата.

Прясно охладено или замразено месо?

Прясно охладено или замразено месо?

Един от основните хранителни продукти, който винаги се радва на голямо търсене, е месото. Но преди да влезем в месарски магазин е добре да научим някои важни неща за него. Прясно охладено или замразено месо?