Бамя – древният зеленчук

0 коментара0/5

Бамя (Abelmoschus esculentus) е един от най-древните зеленчуци, култивиран преди 3 хиляди години в Етиопия, по бреговете на Нил. В Америка е внесена от робите, а до днес най-големите производители в световен мащаб са Индия, Пакистан и Нигерия.

бамя - древният зеленчук
бамя - древният зеленчук


Бамя (Abelmoschus esculentus) е един от най-древните зеленчуци, култивиран преди 3 хиляди години в Етиопия, по бреговете на Нил. В Америка е внесена от робите, а до днес най-големите производители в световен мащаб са Индия, Пакистан и Нигерия.

Бамята е широко използвана в азиатската, арабската и африканската кухня. Наричат я по различен начин – „киабу“ в Бразилия, „кимбомбо“ в Куба, „окра“ в Германия, „ladyfinger“ в Южна Азия. В България, Турция и Гърция е известна като бамя. В Турция варят кафе от изпечени семена на бамя, а в САЩ правят креолска пикантна яхния „гъмбо“. У нас отглеждаме „цариградска бамя“, която е прясна от май до ноември. Храстът достига до 2,5 метра височина, а шушулките са от 10 до 20 см с бели семена.

бамя - древният зеленчук
Бамя – хранителни качества
Бамята е богата на витамините А, С и от групата В, минералите калций, желязо, магнезий, фосфор и калий и пектин.  

Хранителни стойности в 100 г бамя: 31 ккал; 1 г мазнини; 3 г белтъчини; 3 г въглехидрати

Бамя – здравословни качества

  • бамя - древният зеленчукБлагодарение на богатото съдържание на провитамин А, бамята подобрява зрението, заздравява костите и зъбите.
     
  • Помага при косопад и повяхнала кожа.
     
  • Укрепва имунната система.
     
  • Нормализира кръвното налягане и предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
     
  • Помага при депресия и хронична умора.

Бамя в диетата
Бамята е идеална за включване в диети за отслабване, тъй като е нискокалорична, подобрява обмяната на веществата и ускорява метаболизма.

Как да изберем и съхраним бамя?
Избирайте бамя със свежо зелени шушулки без черни петна по тях, крехки, но не и меки. Съхранявайте я в хладилник, но не повече от 3 дни.

бамя - древният зеленчук

Как да консумираме бамя?
Освен сурова бамята се предлага замразена, консервирана и маринована. Консумира се в супа, задушена с други зеленчуци, пържена, панирана или печена. Тъй като при готвене пуска слуз, която сгъстява яденето, ако не ви се нрави, можете преди това да я накиснете за около 2 часа в студен сок от лимон или я бланширайте в оцет и вода.

04.12.2012/Биляна Божилова

Още за: бамя

Няма коментариДобави коментар »

Няма добавени коментари към тази статия

Добави коментар за "Бамя – древният зеленчук".

Още от "Здравословно хранене"

Разделно хранене по Шелтън

Разделно хранене по Шелтън

Разделно хранене по системата на д-р Хърбърт Шелтън. Препоръките за правилното и неправилното съчетаване на различните храни формулират правилата за разделното хранене. Кои са принципите на разделното хранене по Шелтън?

Кофеинът и отслабването

Кофеинът и отслабването

Помага ли ни сутрешното кафе да свалим някой и друг килограм? Каква е ролята на кофеина и може ли да влияе на метаболизма. Научете повече за кофеина, източниците на кофеин и ролята му в диетите. Кофеинът и отслабването

Меласа - полезният подсладител

Защо да заместите захарта с меласа?

С популяризирането на здравословното хранене, все по-често чуваме да се говори за меласа. Вижте какво представлява меласата и къде е мястото й в здравословното хранене.