Сантол – памуковият плод

Сантол е тропически плод, който наподобява мангостин. Заради бялата, кадифена сърцевина го наричат “памуков плод”, а вкусът му спечелва прозвището „кисела ябълка“. Сантолът е свещен плод във Филипините.

Сантол (Sandoricum koetjape или S. indicum и S. nervosum) е тропически плод, който расте в Югоизточна Азия. Родината на сантола е Индокитай и полуостров Малайзия, след което е разпространен в Индия, Борнео, Индонезия, Мавриций и Филипините, където го натурализират. Наричат го също „кисела ябълка“ или „памуков плод“. Заради приликата му с мангостина в Англия го наричат „див мангостин“, а във Франция „фалшив мангостин“.

Има два основни вида сантол – жълт и червен. И двата имат обвивка, която може да бъде от тънка коричка до дебела кора. Тя става за консумация и съдържа млечен сок. Сърцевината е бяла или леко жълта, може да бъде сладка или кисела и съдържа негодни за консумация кафяви семена.

Сантолът расте на бързорастящо дърво, което може да достигне до 45 метра  височина. Има назъбени листа и розови или жълто-зелени цветове с дължина около 1 см. Зрелите плодове се берат с изкачване на дървото и откъсване с ръка, но може да се използва и вила.

Сантол – хранителни качества
Богат на фибри, минералите калций, фосфор, желязо, каротин, тиамин, ниацин, аскорбинова киселина и пектин.

Хранителни стойности в 100 г сантол: 57 ккал; 0,06 г белтъчини; 0,5 г мазнини, 14 г въглехидрати



Как се консумира сантол?
Сърцевината се яде направо сурова или с подправки. Също така се захаросва, приготвя се в различни ястия или се прави мармалад от него. Във Филипините се прави ястие от свинско месо, сантол, кокосово мляко и лют пипер. В Тайланд се използва за приготвяне на прочутата салата сом там, преди да е узрял. Семената на сантола не стават за ядене и дори могат да доведат до преплитане на червата при повръщане.



Дървесината на дървото се използва за производство на мебели, тъй като е лесна за обработка и полиране. Някои части на растението имат противовъзпалителен ефект, ефективни са при диария и дизентерия. Някои химични вещества от стъблото притежават антиракови свойства. Семената се използват за унищожаване на насекоми.

04.09.2012/Биляна Божилова